台灣最可愛的竹筍，應該是孟宗竹的春筍，因為只要動手摸它，就會發現它上面長滿了細細絨毛，摸竹筍跟摸貓一樣，非常可愛。
一般竹子主要在春夏之間冒出竹筍，但孟宗竹是台灣唯一能冒出春筍，也能在冬天長出冬筍的竹子。但分類法有點複雜。
這張照片，是台中豐原菜市場筍子姐呂麗敏家的攤位。他們家在台中大雪山種筍種奇異果已數十年，圖中男生是第二代兒子。他右手中拿的那個小小顆的就是「冬筍」，左手中拿的就是大家俗稱的孟宗竹「春筍」，體型相差很多。
筍農呂麗敏說，精準來說，孟宗竹筍分三大階段，冬筍春筍的分法不是看大小，而是看季節，分界點就是4月5日清明節這一天中午。
1、11月到2月的冬筍非常小，筍肉硬，但熬魷魚螺肉蒜這樣的湯頭會滿室生香，是最貴的筍。（這階段叫冬筍）
2、2月到清明節中午12點前的筍子會很大枝，筍肉脆，熬湯也會香，但更適合清炒。（這階段被俗稱春筍，但在筍農眼中仍是冬筍）
3、清明中午12點過後，冬筍正式結束，此時開始到5月中旬出產的筍子都很大枝，統稱毛筍，價格也會大幅下降，是適合清炒的春天滋味。（這階段都叫毛筍）
原文出處 陳志東