根據農業部統計統計，台灣每人每年要吃355顆蛋，平均一天約要吃1顆，愛吃雞蛋的程度，恐怕是全球屬一屬二。依照國際雞蛋委員會曾做過的一份統計 ，美國每人每年食用雞蛋數量是252顆，俄羅斯是285顆，中國是255顆，日本是329顆，墨西哥是352顆，也還低於台灣人的水準。
台灣人蛋的食譜之多，恐怕也是全球之冠，除了最直接的水煮蛋、滷蛋、葱蛋、荷包蛋、菜脯蛋，去年因為蛋價高漲，超商一度停賣茶葉蛋，曾造成社會騷動， 其它如蛋糕、蛋捲、蛋塔、布丁等加工食品，也需要使用大量的雞蛋，如果說沒有雞蛋，台灣人日子就過不下去，這句話一點都不為過。
台灣一天的雞蛋需求量約2400萬顆（12萬箱，每箱200顆），根據農業部的雞蛋產銷資訊顯示，9月中旬全國的蛋雞數量是3375萬隻，每日的雞蛋生產量是11.55萬箱（2310萬顆），也就是每天市場還短少約90萬雞蛋，為避免市場出現搶蛋潮，不足之數只能從國外進口。
原文出處 自由時報