周布雅 : 請愛用腦

餐飲業如果食材佔售價三成以上已經算合理，四成以上算佛心了，假如一家店請三個人，月薪三萬，店租只算三萬，老闆利潤也只抓三萬，全都用三萬這樣比較好計算，然後一個便當賣一百，食材成本抓四十，˙一天的固定開支只要太陽升起不管有沒有營業就噴五千，稅金、水電、便當盒碗筷這些消耗品都還沒算，開頭一百個客人都是沒賺的，超過一百個之後的才開始是一個便當賺六十，低於一百個客人就是賠錢營業，把前面沒算到的耗材、稅金、員工勞健保、店休這些有的沒的算進去，一天來客量沒超過一百五都是虧錢營業。

據說，醫生最恨的一句話就是『我在網路上看到』，你在網路上看到的資訊或許是真的，可是把真實資訊用正確方式分析需要用你的腦啊。