烘焙界再添台灣之光！「2023 UIBC世界盃青年麵包大賽」首度在台灣主辦，今（19）日舉行頒獎典禮，台灣團隊簡思昀、鄭捷穎以霧社事件為創作靈感，展現賽德克族人爭取自由的決心，藝術麵包做工繁複細緻，擊敗來自巴西、馬來西亞等7國好手，成為史上首次歐洲以外冠軍選手。同場的世界盃青年西點大賽由台灣選手林芃儀奪冠，台灣一舉包辦雙料冠軍、喜上加喜！
UIBC世界盃青年麵包大賽如同的世界麵包界新人獎，每個人一生都只能參加一次，今年參賽國家包含巴西、馬來西亞、越南、台灣、新加坡、德國、瑞典共七國，最終由地主國台灣隊伍脫穎而出，成功奪下世界冠軍殊榮，也成為首位於歐洲外地區誕生的UIBC世界盃青年麵包大賽世界冠軍。
醒吾科技大學學生簡思昀表示，「我們參賽目標只有一個就是拿冠軍，從沒想過冠軍以外的獎項」，為了把握練習時間，她們連過年都是和家人吃完年夜飯，隔天就又繼續投入賽前準備工作，手握獎盃那刻眼淚不停在眼框打轉，辛苦總算有了收穫。此次比賽主題是展現家鄉文化，她認為台灣最值得驕傲的文化就是自由，因此選定霧社事件作為藝術麵包的創作題材，訴說日治時期賽德克族人爭取自由的歷史。
高雄餐旅大學學生鄭捷穎則說，「比賽過程最困難的是時間壓力」，他們必須在6小時內，製作出一件做工繁複的藝術麵包外，還須製作13種不同形狀的歐式麵包、餐包、甜麵包，共140件的麵包作品。
而她們的教練武子靖去年也奪下世界麵包大賽團體冠軍。武子靖表示，他已經是以世界麵包大賽高強度訓練在指導兩位學生，但她們對自己的要求比教練給的更嚴格，兩個女生捲起袖子手臂上佈滿燙傷疤痕，卻從沒喊過放棄，「能將冠軍留在台灣，以她們為榮」。
原文出處 自由時報