【20221127教學活動｜地方史志的理論與實務：彰化縣二水鄉源泉社區田野調查｜二水宴｜終局之戰】
#二水宴的四十八小時
從上午10點到下午2點，二水宴終於開張。
48小時前，一群人奔走二水，上山入田進廚房，從陌生開始建立連結，了解土地的故事。
24小時前，大家作伙討論，定案最終菜色與下廚順序。
8小時前，大家分工採摘蔬菜與採購，一切開始就定位。
然後是現在，一群煮菜資歷以天計算的菜鳥們，真的端出了一桌從土地到餐桌的宴席。
一共14道菜，上菜的有：
太極飯、白柚雞湯、古早味爆米香、水蒸茄子、秋調柚呈香＆焗烤家族、山水苦瓜封、飯捲浮筒、流水硯、八寶沙拉、蕃薯米餅、肉片鳳梨、鐵道意象、古早滷肉、地瓜薯條。
#十四道菜的濁水溪巡禮
背山面水，源泉社區是水的子民，八堡圳是一切的源頭。
宴席中央由哲亨、郁宸純手工經多次嘗試，終於成功致敬二水傳統治水工藝 #籠仔篙。儘管長豆的堅固性不比竹子，仍希望以此致敬傳說中由林先生發明的引水工程技術。
再來是黑白分明的 #太極飯，二水物產豐饒，如同太極的陰陽循環，有無窮無盡的可能。除了飯以外，再以現撥白柚燉湯，#白柚雞湯解膩又溫潤，最適合秋末食用。
（哲亨）
二戰時美軍飛機曾轟炸二水，火車站南邊的米糖倉庫因此起火燃燒。爆炸的火花、米、糖，成為了餐桌上的 #古早味爆米香，富有口感色澤晶透。與此相對，是色彩濃重，象徵濁水溪的醬油與各式辛香料調味而成的 #水蒸茄子。
（佳真、育賢）
俗話說「食茄吃到會蹻趒」，音同「秋調」，再搭配上富有清香的麻糬茄與白柚，#秋調柚呈香正適合於秋末品嚐。就算不吃茄子，尾韻的柚香與濃郁的起司也讓人躍躍欲試。秉持著起司即是正義，順帶焗烤了綠花椰與長豆，成為系列 #起司家族。而 #山水苦瓜封，則以象徵水流的白苦瓜包覆著土地，自然成形的苦瓜輪廓如同山巒。
（詠怡、睿仰）
二水人與濁水溪共生共存，過往渡河不僅仰賴橋樑，也使用 #浮筒，形狀貌似飯捲。排列的 #飯捲浮筒內藏驚喜，比方說，辣度直逼魔鬼椒的辣椒籽。此外，除了農產，二水還有雕刻硯台的手工藝。以硯台為形，八堡圳流經的作物為意象，吃一道 #流水硯，飽飽歸家。
（雨潔、弘祥）
宴席有鹹有甜，第二個胃交給 #八寶沙拉與點心。集二水農產大成，包含蕃薯、紅蘿蔔、綠花椰、小黃瓜、長豆、番茄、芭樂與超市買來的玉米罐頭佐同學餽贈的海藻，意外清爽，再次驗證料理的靈魂在於食材的新鮮度。接著，再以象徵土地的蕃薯結合白米，兩者相依成為 #蕃薯米餅。
（浥潔、哲兢、德娜、郁宸）
最後， #肉片鳳梨與 #古早滷肉，則是由資深大廚素玢老師親子操刀、哲亨炒滷肉，吃過的人都說有家常的味道，屬於宴席中大開外掛的白飯終結者。
歷經4小時的奮鬥，最後一道菜是臨時起意的地瓜薯條。起於惜食的心情，衷於吃貨的本能，將剩下的薯泥捏成條狀後，裹粉、熱鍋、下油、開炸，完美收尾。
（哲亨、哲兢）
#一方水養一方人
食物是土地的縮影，料理則能照見一方土地與故事。
48小時前看似不可能的 #二水宴，終究是完成了。
這是個既老派又新潮的二水宴，我們先了解，我們攀談，最終用料理訴說土地的樣貌。
（德娜）
原文出處 國立臺灣師範大學臺灣史研究所