我昨天臉書寫到17世紀荷蘭人就在台南種小麥、做麵包，結果有一千多按讚、一百多分享，並有很多人留言提問，我整理一下在此回答。
#語源：你說台語pháng是在日本時代引進的パン（Pan），日文又源自葡萄牙語pão，好像法文、西班牙也叫「胖」。
是的！麵包的拉丁文Panis，拉丁文是歐洲很多國家語言的字源，包括葡萄牙文pão、西班牙文pan、法文pain、義大利文pane，發音都相近。但英文bread、荷蘭文brood、德文brot則有差異。
我2019年春遊日本，在東京街上看到一家麵包店的店名是法文Le Pain。法文Pain可貼到「Google翻譯」聽發音，不是痛的英文Pain。
基督宗教有一首拉丁文聖歌〈Panis Angelicus〉，Panis就是麵包，此歌中譯「天使（天國）的麵包」，第一句：Panis angelicus fit panis hominum，直譯就是：願天使的麵包，成為人們的麵包。
如果想聽，這是帕華洛帝1978年的版本：
#台語俗胖：一般人為是便宜的吐司。
在明治時代，日本人把傳統的甜點「菓子」，融入西方人的パン（麵包），創造了「菓子パン」（菓子麵包），例如著名的紅豆麵包。
在日本時代，台灣主要有兩種麵包，一是「食パン」（shokupan）指西式吐司麵包；一是「菓子パン」（kashipan），指日式甜麵包。
台語稱吐司麵包為sio̍k-pan，有人以為sio̍k是「俗」，便宜的意思，其實是日文漢字「食」（shoku）的發音被省略為「俗」。
那麼日文「食パン」的「食」字是什麼意思？我查了日文網路資料，有一種說法是「當做主食的麵包」，我想大概就像一般說米飯是主食，配菜是副食。
品質好的吐司未必便宜，近年流行的「生食パン」（生吐司），灰熊貴！
此外，日本的油炸麵包「揚げパン」（age-pan）也引進台灣。這種一般做成橢圓形的麵包，以高筋麵粉加上鹽、糖、雞蛋、奶油、酵母等揉成麵糰，經發酵、膨脹後，再包裹麵包粉油炸，把麵包炸得外酥內軟，常見使用咖哩內餡。這種油炸麵包就是「基隆廟口營養三明治」的起源。
#包仔與麵包：你說荷蘭時代的麵包台語叫「包仔」、「包仔師傅」（sai-hū），但現在是分開稱包仔師傅、Pan師傅。
我說荷蘭時代台語說「包仔師傅」，這是有所根據，主要來自當年荷蘭人以羅馬拼音編寫的的台南原住民西拉雅語《聖經》的〈馬太福音〉。
根據翁佳音解讀：〈馬太福音〉有關「五餅二魚」神蹟故事中的餅（麵包），西拉雅語稱之Paoul，聽起來很像閩南語的「包仔」（pau-á），可見當時西拉雅語吸收了閩南語的詞彙。此外，西拉雅語稱麵包烘焙師為Soihu，聽起來也很像閩南語的「師傅」（司阜，sai-hū）。
#麵包的台語漢字：日文パン（Pan）已融入台語，有沒有中文字？
戰後，麵包的台語ㄆㄤˋ仍在民間廣為使用。2010年底，台灣的「パン達人手感烘焙」連鎖麵包店開幕，媒體以日語「パン」與國語文「胖」諧音，稱之為「胖達人」，但此店已於2014年初停業。
2010年11月，吳寶春在高雄開設第一家「吳寶春(麥方)店」，這是麵包的台語ㄆㄤˋ首次被正式寫成新造的中文字「(麥方)」。
（我以前是此店常客，再貴也會買來送人，但自2018/12/11感覺他傷害了台灣人的感情，已拒買至今。）
後來，教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》使用「麭」字稱麵包的台語ㄆㄤˋ。
*左圖：東京的麵包店Le Pain。
*右圖：張源銘的「舞麥窯」自磨麵粉天然酵母石窯麵包，位在基隆市暖暖區暖暖里暖暖街，一連六個暖，再硬的心都會融化。
原文出處 曹銘宗