大家喜歡吃和牛嗎？今天的 產經新聞 登出了李登輝前總統為台灣留下的牛肉品牌「源興牛」火鍋店開業的新聞，日本讀者反應熱烈，很多人在網上留言說，今後要專程來台灣品嚐。「源興牛」其實就是「台灣和牛」，今後可能成為台灣觀光的又一亮點。
擁有農經博士學位的李前總統，對發展台灣的農畜牧業一直非常熱心，一直希望改善台灣的牛肉95%以上靠進口的現狀，創立台灣自主的牛肉品牌，是李前總統晚年的一大心願。
李前總統退任以後，從資料中得知，日本統治台灣時代，曾有人從石垣島帶來400多頭「但馬牛原原種」的和牛，幾經出售、放養、現在在台灣仍有其後代在繁衍。
李登輝基金會 後來在陽明山擎天岡尋獲未混種的19頭牛隻，（8頭公牛、11頭母牛）將其血液送往日本DNA基因鑑定，證實血統非常接近但馬牛。但馬牛又稱為神戸午，和松坂牛、近江牛並列為日本三大牛肉品牌。
李前總統將牛群購買後，在花蓮悉心培育，並且以三芝故居「源興居」命名為「源興牛」。後與荷蘭乳牛雜交的子代，再行選種培育，現已有數百頭，今年终於迎來了上市。李前總統雖然沒有趕上，但他以自己的專業，為台灣留下了寶貴的遺產。
日本這幾年對和牛的出口管理，非常嚴格，現在想從日本進口和牛的種牛幾乎不可能。三年前，大阪警方還偵破了一群人企圖把和牛的受精卵偷偷運往中國的案件。
2月13日正式開設源牛餐廳，位於台北市南京東路四段，就在小巨蛋商圈，客單價大概在1千塊新台幣左右，據說牛肉的味道鮮美柔軟，和神戶牛相差不大。
可惜的是，太熱門了很難訂位，過段時間一定和朋友去吃。
原文出處 矢板明夫俱樂部 Yaita Akio