先說結論：潤餅是健康食品，菜多肉少，清爽不膩，真正「腰瘦」好吃！我覺得是可以推廣到全世界的台灣小吃。
清明祭祖，台灣(中南部）有吃「潤餅」的習俗。
中國《百度百科》說，閩南、潮汕和台灣盛行清明吃潤餅，潤餅正名「春餅」，又稱「春卷」。
台語「潤餅」（lūn/Jūn-piánn）的寫法已習以為常，教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》也收錄此一用詞。但我發現，在日本時代《臺日大辭典》的寫法是「媆餅」，其網路版的用字則是「韌餅」。
我查了相關台語辭典，台語「潤」、「韌」、「媆」、「嫩」的發音都是jūn/lūn。
「潤」指潮溼的，「潤餅」就是溼餅，相對於乾餅，可以講通。
「韌」指柔軟而不易斷裂的，此餅麵皮以高筋麵粉製作，拉力較強，所以「韌餅」也通。
「媆」的華語注音ㄋㄣˋ，古同嫩，此餅麵皮軟嫩，所以「媆餅」、「嫩餅」也通。
在此請教台語文專家，應該是哪個用詞？
「潤餅」以薄麵皮包捲蔬菜、肉類等配料，又稱「薄餅」。早年，福建移民把潤餅帶到東南亞，化為菲律賓語、印尼語的Lumpia，以及馬來語、新加坡語的Popia（Popiah），有生吃和油炸兩種吃法。
印尼曾是荷蘭的殖民地，所以荷蘭人把印尼的Lumpia 帶回荷蘭，稱之Loempia（荷語的oe念作u，所以Loempia與Lumpia發音相同）。後來，在荷蘭、比利時稱Loempia，在法國稱Lumpia，主要作法是炸的或烤的。
我吃過上讚的潤餅在基隆廟口第60號攤老店，可惜已在2015年停業，其色彩及美味是我永遠的懷念（見圖）。
這家的潤餅，在薄麵皮鋪上炒過咖哩的高麗菜、現燙的豆芽菜，加上蛋絲、豆乾絲、蘿蔔乾絲、紅蘿蔔絲、紅糟肉（蒸）等配料，撒上香菜、花生糖粉，最後抹上基隆「Maru 進」味噌辣椒醬，再包捲即成。
在花生粉中加入白細砂糖，為潤餅增添甜味，我認為是美妙的發明。
原文出處 曹銘宗