1917 年，8 家製造醬油的公司在利根川和江戶川交會的野田地區（即今日千葉縣野田市），聯合成立了野田醬油。一百年前的「大家族企業」，今日已成為享譽國際的龜甲萬。
日本的醬油廠雖然超過 1,000 間，但龜甲萬集團在日本國內的市佔率仍高達約 3 分之 1。除了醬油（豉油的一種），旗下產品也包含調味料、果汁、豆漿等，成為多元發展的食品廠。
龜甲萬的業績表現可謂極為亮眼。2020 年度雖受 COVID-19 疫情蔓延影響，餐廳紛紛停業，它的營收只比前一年度略減，仍將近 4,700 億日元，營業利益也微增 7%，而淨利甚至 8 年來連續創下新高，已達 288 億日元。
和十年前的業績相比，龜甲萬的增長一目瞭然。它的營收增加 65%，營業利益增長 1.2 倍，淨利更增長 2.7 倍。穩定的獲利能力深受市場青睞，十年來市值增長 5 倍以上，截至 8 月 10 日，市值已將近 1.4 萬億日元。值得一提的是，龜甲萬並未進行大型併購，完全是靠著腳踏實地擴大銷售的戰略，一步一腳印累積出驚人的增長。
增長的原動力就是海外市場。以 2020 年度業績來看，海外業務就貢獻了 7 成營業利益，而海外事業的增長主軸，仍是來自醬油的本業。
龜甲萬推動海外銷售增長的全球戰略，就是「不變」與「變」的組合。不變的是醬油本身，不論是在全球哪個角落，都有相同風味和品質的醬油。變的則是醬油的使用方法，研究出在地化的醬油用法，讓醬油成為當地口味而扎根成長。
換句話說，雖然在製造上謹守日本的傳統，但在用法上卻不拘泥於日本的習慣，是龜甲萬平衡變與不變的關鍵。
為了堅守「不變」，龜甲萬在日本國內 3 個據點、海外 7 個據點生產長青商品「標準醬油」，然後銷售到全球市場。醬油是利用微生物發酵而成的產品，自然對氣溫、濕度等極為敏感。龜甲萬特別製造的設備，無論是新加坡的酷暑或是美國威斯康辛州的嚴寒，都能不受天氣影響，實現全球一致的風味與品質。
為了嚴格檢查醬油是否合乎品質要求，全球工廠生產的醬油，無論是在日本或是海外，都必須抽取一定的比率，將樣品送到創始地野田工廠的品質管理部門檢查。
項目包含醬油本身的成分檢查，以及專人對於醬油香味的感官檢查。成分檢查除了鹽分，還測量鮮味成分的指標，包括氮、酒精、糖分、酸鹼值、色澤等逾十個項目，確認是否符合規格。再由經驗豐富的檢查人員進行感官檢查，確認醬油的香氣和口味。由日本醬油技術中心認證的「醬油感官檢查員」，就是龜甲萬的「味道把關人」，以嚴格的基準守護全球一致的醬油風味。
「經過發酵製造出的醬油，內含 300 種以上的風味和香氣，是複雜的調味料。正因為複雜，才能與各式各樣的食物相配合，也是我們不可或缺的優勢。」龜甲萬會長兼行政總裁堀切功章表示，正是持續不懈推廣醬油的價值，才奠定今日海外需求的基礎。
原文出處 CUP