今天收到台南親家寄來的居家防疫物資，讓我大開眼界。
1.台南將軍生產的虱目魚，不是無刺魚肚，而是整尾無刺。
2.台南的西瓜綿（鹽漬疏果的小西瓜）。
於是，我依指示煮了，人生第一次吃台南風味的「西瓜綿虱目魚湯」，果然名不虛傳，正港灰熊腰瘦好吃！
西瓜綿可以切薄片，先煮出酸味，再下虱目魚煮熟即可，不要把魚肉煮老。
魚湯微酸而鮮美，那是溫柔的酸，像失戀一夜隔天復合，有酸的回甘。
台南產地冷凍直送的虱目魚，竟然我比在基隆市場魚攤買的新鮮。
一般人愛吃無刺虱目魚肚，但我認為把魚肚切下再去刺會流失魚汁，所以我喜歡買整尾的虱目魚。
原文出處 曹銘宗