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彌勒熊做麵包

【熊熊做麵包】自製豆漿20210318


在試過了幾次之後,熊熊終於找到最好的自製豆漿的版本。

1. 傳統做法在泡過豆之後打成生豆水直接熬煮,時間較長之外,你必須要顧著鍋以免煮沸後漿汁溢出嚴重,好處是比較會有焦香味。

2. 第二種豆泡過蒸熟後打成熟豆水再煮,風味不同,但時間稍短,不過一樣要顧著鍋子以免發生與1相同的情形。

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3. 最佳版本:豆(200公克)泡好後用電鍋蒸,然後先用三公升的大玻璃罐容器抓好完成後的份量,蒸好的豆與豆水一起放入家用果汁機打五分鐘(豆渣幾乎不會浪費),打的同時預留500CC的水,其餘倒入大鍋煮沸。

打成泥狀的豆汁加入已煮五分鐘的開水中,果汁機放入預留500CC的清水把剩餘的豆汁混打,最後加入大鍋一起煮沸,這樣的好處不會過度溢出之外,豆渣因為已經打的很細,最後你過濾時幾乎不會有大顆的豆渣碎屑出現而浪費。

大火煮沸再轉中火再沸一下,用剛剛3公升容器過濾煮好的豆汁,然後水槽放架子架高豆漿,放冷水放涼,之後放冰箱可以喝一周沒問題。

※豆與水比例:200公克 V.S. 3000公克水。
※打成豆汁一定要超過五分鐘才夠細。
※部份水先煮好備用。

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