我在外尋找美食，常說「考察」，這是實話，因為美食除了色香味，還可以增添歷史味、文化味、人情味。
多年來，我對台灣飲食文化的調查、考據，很高興看到各種媒體引用、轉載，尤其在常被查閱的維基百科。
總之，我為了無時無刻的考察，如果吃到一胖三高，都是為了愛台灣。
中研院台史所翁佳音Kaim Ang已在他的臉書宣布，他將與我合寫一本《吃的台灣史》（暫名），希望呈現台灣飲食的歷史脈絡。
最近認識兩位年輕作家，都出版以台灣美食小吃為題材的作品，我有幸獲得簽名贈書、小卡，並互加臉友。
楊双子（楊若慈）的小說《臺灣漫遊錄》（2020年4月），描述日本時代兩位台日未婚女子在台灣「縱貫鐵道」沿線城市的美食之旅，甚至以台灣美食的名稱作為整部小說的章名，例如米篩目、麻薏（麻芛）湯、肉臊、冬瓜茶等。
上月底，楊若慈來基隆考察義美石頭火鍋（蛋腸、魚餃），以及連珍草莓蛋糕，並贈書留言：「一起吃遍台島吧！」身為基隆年輕耆老，我當歡迎並接待她再來考察基隆美食的小說題材。
范僑芯是留學法國廚藝學校的廚師作家，以「佐餐文字」粉絲專頁成名，她的新書《巷弄裡的台灣味：22道庶民美食與它們的故事》（2021年1月），描述台灣庶民創造「多元又獨一無二的台灣味」。
是的！我也認為，台灣本來擁有豐富的山海物產，台灣歷來族群引進的多元飲食文化，也在不斷的融合、改良、創新，深厚的底蘊是創新的基礎，期待更多的台灣味名揚世界。
范喬芯在Messenger說，她曾閱讀好幾次我寫的《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》，並寄她的新書給我。我跟她說，我寫台灣飲食，多從語言、歷史下手，她身為女廚，她的寫作多了女性的細膩及食材、廚藝的分析，成為更有味的佐餐文字。
我也歡迎她來基隆考察，基隆美食需要更多佐餐文字。
原文出處 曹銘宗