基隆港西岸流籠頭的咖哩沙茶料理，最早的食材是牛肉，後來擴及豬肉、豬肝、海產，其中我最喜歡的是地方特產「透抽一夜干」。
我從小來流籠頭吃咖哩沙茶料理，都在創始的「廣東汕頭牛肉店」，最近才注意附近的三家，我去了「三德」覺得滿意。公視台語台Steven Ho則推薦我去「阿祿」，我考察結果也很滿意，雖然用餐環境相對較差，但料多、湯汁多而更便宜，CP值高。
阿祿沙茶牛肉店菜單上寫出正確的「炒透抽干」，當然更精確的用詞應該是「透抽一夜干」，「汕頭」、「三德」都錯寫成「魷魚干」。
這種透抽一夜干，不像一般魷魚干曬到極乾再發泡，而是經稍乾燥後即成，必須冷凍保存，口感比魷魚軟而Q。
阿祿頭家娘遇到我這位知音，特別回家去拿整尾的透抽一夜干來店裡給我看，她說一斤賣到八百元。哇！這是大透抽，俗稱「砲管」，難怪特別好吃。
阿祿的「炒透抽干」250元（比炒牛肉貴50元），加了豬肉（可要求再加豬肝），透抽很多，所以我覺得不貴。
阿祿還有一道福州名菜「現炸紅糟鰻」250元，以乾淨的油炸成，鮮紅、軟嫩，而且很多塊，我覺得勝過和平島及成功市場附近的海鮮店。阿祿頭家娘聽我稱讚，特別從冰箱拿出她以紅糟醃的海鰻、三層肉給我看。
阿祿沒有石斑魚湯，頭家娘說擔心賣價太高。我點了蛤蜊虱目魚湯200元，裡面有整個虱目魚肚，我覺得好吃不貴。
頭家娘推薦我下次早一點來吃「炒螃蟹」，我問什麼蟹？她說是大隻的三點蟹，我想起多年前在新加坡吃過「咖哩螃蟹」（大沙公）。
阿祿店裡提供免費白飯，還贈送豆干、炸地瓜。哇！這一盤炸地瓜，在餐廳賣兩三百元也不為過。
阿祿已有四十年歷史，頭家娘說，她的姑婆與「汕頭」老店第一代的阿公有姻親關係，她先生曾在老店做過，後來出來開業，二十年前不幸落海失蹤，由她接下掌店至今，兒女長大也來幫忙。
#透抽之名由來：鎖管身直而圓，童年叫小卷，青年叫中卷，成年叫透抽。透抽體型瘦長，「抽」有抽長之意，「透」有直通、貫串之意，我想這是先民命名由來。
#魷魚形似透抽但更大，鰭呈三魚形占身體三分之一。
#阿祿頭家娘在餐後贈送炸地瓜的故事：二十年前她丈夫落海失蹤，她守店養家等丈夫回來。當時附近很多碼頭工人來吃飯，她擔心他們吃不飽，就用便宜的地瓜炸給他們吃。她說，如果她失蹤的丈夫吃不飽，也希望有人讓他飽餐一頓。
原文出處 曹銘宗