現在百香果一年四季都有，中秋前後是品質最好的季節。昨天到陽明山梅居休閒農場，發現他們正種植一款應該是還沒命名的新品種百香果，很大很美，所以再介紹一下百香果的小知識，也介紹一下梅居休閒農場。
多數人印象中的百香果都是酸酸甜甜，事實上台灣百香果品種都可以很甜，主要問題出在「溫度」、「時間」以及「果肉是否分離」等幾個因素。
百香果其實是「更年性水果」，它跟香蕉、木瓜、酪梨這些水果一樣都需要一點時間在常溫下後熟，所以買回家後一定不能進冰箱。此外，它如果成熟後掉到地上再撿起來，這一下撞擊，通常會導致百香果果粒與內部果皮分離，這一分離，就無法正常後熟並導致酸度提高，這也是為何現在百香果都強調「睡吊床」的主因。所以，選百香果的7大準則就出來了：
1、買百香果時輕輕搖搖看，有搖晃感的代表果肉已經分離，會酸。搖起來無聲無息的通常就甜。（去菜市場時別給人家大力搖，輕輕搖就好，不然老闆心情也會很搖）
2、買了百香果後要像洗高腳杯一樣輕輕柔柔，避免碰撞導致果肉分離。如果網購，也盡量挑選註明「睡吊床」的百香果。
3、回家後絕對不可以冷藏。一進冰箱遇低溫就無法正常後熟，這跟綠香蕉冰冰箱就不會轉黃，青木瓜冰冰箱就不會變軟，酪梨冰冰箱就會啞巴一樣道理。
4、買回家後放常溫，等表皮稍微變皺，就跟柚子買回家靜置辭水等變表皮皺一樣道理。這時百香果熟度達到最完美最好吃。變皺後就儘快吃完。
5、喜歡甜的，最好的方法是切開後馬上吃，別把籽咬破，讓籽一起滑進喉嚨裡，這樣最甜，因為百香果籽內含有機酸，一咬破酸韻就會釋放。
6、喜歡酸酸甜甜的，最好是切開後等半小時再吃，或把籽咬破，這時果酸開始釋放，百香果就會又甜又酸。
7、喜歡很酸的，請忽略以上所有準則，可以隨便盡情大力搖、進冰箱，然後跟家人說你買了一箱酸梅。
原文出處 陳志東