分類
FOOD

豆漿防癌又能減肥!但有些人不宜飲用!


豆漿是許多人的早餐良伴,但不是人人都能喝!台大生物產業學系老師洪泰雄表示,豆漿含有大豆蛋白質,消化時間較長有助於減少進食量,達到減肥的效果。此外,更能預防乳腺癌、胃癌及腸癌。不過,腎臟功能不良、甲狀腺機能亢進、荷爾蒙依賴性疾病、脂肪肝及過敏體質者,不宜飲用。

豆漿6大益處 營養價值勝牛奶
洪泰雄在臉書粉專「洪泰雄營養教育」發文指出,豆漿是一種由大豆經過浸泡、研磨、煮熟製成的飲品,與牛奶相比,營養價值更高,營養素如下:

●豐富的植物性蛋白質

豆漿含有豐富的植物蛋白質,是素食者的重要蛋白質來源之一。

●能降低膽固醇

豆漿中除含鈣、磷及鐵(牛奶的25倍)等礦物質外,更含不飽和脂肪酸、大豆皂苷、異黃酮及卵磷脂等,數十種對人體有益的物質。另外,豆漿中的植物固醇,能降低膽固醇水平,有助於預防心血管疾病。

●維生素豐富

豆漿含有豐富的維生素B、E,有助於增強身體免疫力和保護神經系統。

●能預防胃、腸及乳腺癌

豆漿中含有異黃酮,這是一種植物化學物質,有助於預防乳腺癌。豆漿中所含的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力,尤其對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。

●消化時間長 助減肥

豆漿中的大豆蛋白質是優質蛋白質,消化時間較長,能夠讓人感到飽足,有助於減少進食量,達到減肥的效果。

●有益消化道

豆漿中的大豆膳食纖維,有助於促進腸道蠕動,來預防便秘。

部分患者 不宜飲用豆漿
不過,並非所有人都適合飲用豆漿。豆漿對於大多數人來說,是健康飲品,但仍有一些人需要注意不宜飲用,如果有任何疑慮,建議先諮詢醫師的建議。不宜飲用豆漿的人群,如下:

●腎臟功能不良者

豆漿中含有一定的鈣及鉀等礦物質,對於腎臟功能不良的人來說,可能會增加腎臟的負擔。

●甲狀腺機能亢進者

大豆中含有些物質會干擾甲狀腺的功能,因此甲狀腺機能亢進者不宜飲用過多的豆漿。而甲狀腺機能低下患者(甲低患者),可飲用但需注意豆漿中含有植酸,會影響鈣質吸收,因此需注意攝入量和攝取方式。建議搭配其他富含鈣質的食物,或選擇加工過程中添加鈣質的豆漿產品。

●荷爾蒙依賴性疾病者

大豆中含有一些植物雌激素,對於體內有荷爾蒙依賴性疾病(如乳腺癌及子宮內膜異位症等)的人來說,可能會對疾病產生影響,建議在醫師的指導下飲用。

●脂肪肝患者

豆漿中含有一定的脂肪,對於脂肪肝患者來說,可能會加重病情。

●過敏體質者

有些人可能對大豆蛋白質過敏,建議先做過敏試驗,確認自己是否對大豆蛋白質過敏。

原文出處 自由時報

發佈留言